饼干的种类有哪些

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1. 苏打饼干：这类饼干在制作过程中，首先将一部分小麦粉中加入酵母进行发酵，然后与剩余的小麦粉混合，再次发酵后进行成型。其特点是含糖和油较少，口感酥脆。
2. 全麦饼干：全麦饼干采用未去麸皮的小麦粉制作，因此颜色较深，口感较为粗糙。相比精制面粉，全麦饼干保留了麸皮中的丰富维生素、矿物质和纤维素，营养价值更高。
3. 夹心饼干：夹心饼干是一种高热量食品，其脂肪和糖含量较高。为了制作出风味多样的夹心饼干，可根据口味需求添加不同的辅料，如油脂、糖、牛奶、鸡蛋、果酱等。
4. 营养强化饼干：市场上的一些饼干被强化了营养成分，如钙、铁、锌、维生素A、维生素D等。此外，还有一些饼干添加了麦麸，以增加膳食纤维的摄入。